Gâteau tout citron 🍋

unefleurencuisine
Fleur Merkle
Conseillère Guy Demarle
Gâteau tout citron 🍋 Recette créée le dimanche 27 février 2022 à 20h27
€€€
1 hSimple8 pers.Eco.

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1 h
Simple
8 pers.
€€€
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Rectangle cannelĂ© FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Poche Ă  douilles
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  • Thermomètre digital
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  • Spatule haute tempĂ©rature 25 cm
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  • Gâteau citron

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    180 gramme(s) de sucre

    180 gramme(s) de sucre

    160 gramme(s) de farine

    160 gramme(s) de farine

    130 gramme(s) de beurre fondu

    130 gramme(s) de beurre fondu

    0.5 sachet(s) de levure chimique

    0.5 sachet(s) de levure chimique

    90 gramme(s) de jus de citron

    90 gramme(s) de jus de citron

    Qs zeste(s) de citron(s)

    Qs zeste(s) de citron(s)

    1 Ă©tape
    1
    Mélangez les œufs et le sucre puis ajoutez tous les autres ingrédients.
    Versez dans le moule rectangle cannelé et faites cuire 40 minutes à 170°.

    Leçon curd

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    85 gramme(s) de sucre

    85 gramme(s) de sucre

    1 c.Ă .c de maĂŻzena

    1 c.Ă .c de maĂŻzena

    80 gramme(s) de jus de citron

    80 gramme(s) de jus de citron

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de beurre

    1 Ă©tape
    1
    Fouettez les Ĺ“ufs avec le sucre.
    Mélangez la maïzena avec le jus et ajoutez au mélange précédent.
    Faites chauffer doucement Ă  la casserole sans cesser de remuer.
    Dès que ça commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez le beurre.
    Laissez refroidir au réfrigérateur.

    Chantilly mascarpone

    IngredientsListe de courses
    100 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    100 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    90 gramme(s) de mascarpone

    90 gramme(s) de mascarpone

    1 c.Ă .s de sucre glace

    1 c.Ă .s de sucre glace

    5 millilitre(s) d'extrait de vanille liquide

    5 millilitre(s) d'extrait de vanille liquide

    1 Ă©tape
    1
    Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

    Meringue italienne

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    120 gramme(s) de sucre

    120 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) d'eau

    1 Ă©tape
    1
    Placez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer.
    Dès que le mélange atteint 114°, commencez à fouettez les blancs d'œufs au robot à vitesse maximale.
    Lorsque le sirop atteint 118°, versez le sirop sur les blancs mousseux sans cesser de fouetter jusqu'à complet refroidissement.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 Ă©tape
    1
    Démoulez le gâteau, le fond devient le dessus du gâteau.
    Pochez la crème au citron avec une douille lisse tout autour et faites une bande au milieu.
    Comblez l'espace avec la chantilly mascarpone.
    Terminez en dressant votre meringue italienne avec une douille Saint honoré et en passant le chalumeau dessus.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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