Pesez 80g de sucre en poudre et les faire fondre doucement dans une casserole pour obtenir un caramel.

Pendant ce temps, découpez vos rondelles d'ananas avec le DECOUPE-ANANAS tout inox de Guy Demarle et pressez la peau de l'ananas pour extraire le jus.

Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez le jus de l'ananas au caramel et remuez à l'aide de votre SPATULE.

Répartissez le caramel sur le fond de votre MOULE A PARTS préalablement posé sur votre PLAQUE ALUMINIUM PERFOREE.

Coupez 6 rondelles en 2 de façon à répartir une 1/2 rondelle d'ananas par part dans votre moule puis placez une rondelle entière au centre.

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre PETIT CUL-DE-POULE, fouettez les œufs entiers, le sucre en poudre (préférence blond de canne ou mélange blond de canne (60g) + sucre complet (30g). Ajoutez le bouchon de rhum ambré et les 50g d'huile d'olive) et mélangez afin d’obtenir un mélange bien mousseux.

Dans un autre bol, versez les 125g de farine et le sachet de levure chimique. Mélangez à l'aide de votre SPATULE puis versez en 3 fois ce mélange farine-levure dans le cul-de-poule.
Coupez les rondelles restantes en petits morceaux puis versez-les dans le cul-de-poule.
Facultatif : si vous souhaitez vous pouvez ajouter 20/25g de noix de coco râpée dans la pâte.
Lissez la préparation avant de la verser dans votre moule à parts. Faites cuire 25mn à 180° puis laissez refroidir 10mn avant de démouler votre gâteau.

Le PLUS de cette recette : une recette gourmande sans beurre, compatible pour les personnes intolérante au lactose

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