Pesez 100g de sucre en poudre et les faire fondre doucement dans une casserole pour obtenir un caramel.

Pendant ce temps, découpez vos rondelles d'ananas avec le DECOUPE-ANANAS tout inox de Guy Demarle et pressez la peau de l'ananas pour extraire le jus.

Préchauffez votre four à 180°

Une fois le sucre complètement fondu, versez le caramel en fine couche sur votre TOILE DE CUISSON afin de le faire figer et pouvoir ensuite le casser en petits morceaux.

Répartissez les éclats de caramel dans le fond des6 empreintes de votre MOULE 6 GRANDS RONDS, préalablement posé sur votre PLAQUE ALUMINIUM PERFOREE.

Disposez ensuite une rondelle dans chaque empreinte puis une rondelle de brioche coupée au diamètre des empreintes grâce au DECOUPOIR 9.5CM. Perso, j'utilise la brioche tranchée Harry's car les tranches sont à la bonne taille.

Les petits restes de la brioche peuvent être soit manger tel quel par vos petits gourmands, soit cuits 5mn au four à 180° sur votre TOILE DE CUISSON avant de les mixer pour obtenir une poudre briochée pour un prochain crumble ...

Dans votre PICHET VERSEUR, délayez avec votre CUILLERE MAGIQUE, les 3 oeufs entiers avec le sucre vanillé.

Mon BON PLAN : j'utilise la VANILLE DE PAPOUASIE EN POUDRE de Guy Demarle pour réaliser mon sucre vanillé maison

Ajoutez enfin la crème fraîche liquide et le bouchon de rhum, délayez ensemble avant de répartir cet "appareil" sur la brioche.

Faites cuire 20-25mn à 180° puis laissez refroidir 10mn avant de démouler vos gâteaux à l'aide du RACLOIR ROSE.

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