Faites tiédir le lait à 25°C puis ajoutez la levure.
2
Dans la cuve d’un batteur, versez la farine, les œufs et le poivre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle.
3
Ajoutez le sucre et le sel et pétrissez de nouveau. Laissez reposer 20 minutes.
4
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez 5 minutes. Ajoutez le fromage et le persil à la dernière minute. Laissez reposer 30 minutes.
5
Placez votre moule Brioche sur une plaque perforée. Versez un peu de comté râpé dans le moule. Rabattez la pâte pour chasser le gaz et placez-la dans le moule. Laissez pousser pendant 1 heure.
6
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6).
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