Faites tiédir le lait à 25°C puis ajoutez la levure.

Dans la cuve d’un batteur, versez la farine, les œufs et le poivre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle.

Ajoutez le sucre et le sel et pétrissez de nouveau. Laissez reposer 20 minutes.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrissez 5 minutes. Ajoutez le fromage et le persil à la dernière minute. Laissez reposer 30 minutes.

Placez votre moule Brioche sur une plaque perforée. Versez un peu de comté râpé dans le moule. Rabattez la pâte pour chasser le gaz et placez-la dans le moule. Laissez pousser pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6).