250 gramme(s) de chocolat noir (pistoles ou tablette)
200 gramme(s) de lait entier
150 gramme(s) de beurre doux
250 gramme(s) de sucre en poudre
6 jaunes d'œuf
6 blanc(s) d’œuf(s)
150 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
5 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule rectangulaire sur la plaque alu perforée.
2
Dans un pichet allant au micro ondes, faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le lait 1 minute 30 à 750 Watts ou à la casserole à feu doux. Mélanger au fouet juste pour obtenir un mélange crémeux.
3
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger. Verser le sucre, mélanger tout en ajoutant les jaunes d’oeufs un à un en fouettant entre chaque.
4
Pendant ce temps, monter les blancs en neige au batteur électrique.
5
Incorporer la farine délicatement dans la préparation au fouet. Transvaser dans un grand cul de poule et incorporer les blancs en plusieurs fois à la pâte chocolatée à l’aide de la grande spatule haute température.
Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes selon four, le bord se détache, il reste souple mais ne pas continuer la cuisson, le sortir. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
NOTA BENE : Ce gâteau s’accompagne très bien d’une délicieuse crème anglaise.
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