Peler la rhubarbe, couper la en tronçon de 2 cm. Les mettre dans le grand récipient 2,5 l du Besave, saupoudrer de sucre et mettre sous vide 30 à 40 mn. pour les faire dégorger (c'est 2 x plus rapide sous vide).
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Préchauffer le four à 180 °C et poser le moule Florea sur la plaque alu.
Dans le cul de poule, travailler à la maryse le beurre mou et le sucre.
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Ajouter les œufs un à un, en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
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Terminer en incorporant la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
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Ajouter enfin les morceaux de rhubarbe égouttés et les fruits rouges. Répartir la préparation dans le moule. Placer au four pour 50 mn à 1 h en vérifiant la cuisson à l'aide de la petite spatule coudée. Laisser refroidir15 mn avant de démouler sur une grille.
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