Étape 1 : - Laver la rhubarbe, l'éplucher et la couper en petits tronçons d'1 centimètre. - Faire chauffer la rhubarbe dans une sauteuse à feu doux avec 100 g de sucre, pendant 10 min. - Retirer la rhubarbe en laissant le jus dans la sauteuse. Ajouter 2 c.à.s de sucre de canne dans la sauteuse, faire chauffer avec le jus de la rhubarbe et laisser caraméliser. - Hors du feu, verser la rhubarbe sur le sirop obtenu et bien mélanger.

Étape 2 : - Préchauffer le four à 180°C. - Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec la vanille. - Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, l'arôme d'amande amère et bien mélanger. - Ajouter le beurre fondu et mélanger. - Ajouter le mélange rhubarbe/sirop à la pâte et bien mélanger. - Verser la préparation dans le moule à parts et faire cuire 35 minutes. - Bien laisser refroidir avant de démouler.