Frais, coloré et ultra-savoureux, ce gaspacho maison va devenir votre allié numéro un des journées chaudes ! La petite astuce qui change tout ? La mise sous vide avec le Be Save de Guy Demarle : elle décuple les saveurs en un temps record, sans cuisson. Un résultat bluffant, pour une soupe froide qui a vraiment du goût.

Lavez et épluchez vos légumes. Retirez la peau du poivron à l'économe, évidez-le et coupez-le en petits cubes. Émincez l'oignon. Coupez le concombre en petits cubes.

Versez dans votre Be Save : le jus de tomate, le concombre, le poivron, l'oignon, la pâte d'ail, le sel, le poivre blanc, le piment d'Espelette, l'huile d'olive et le vinaigre de vin.

Mettez sous vide et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur. C'est là que la magie opère : la mise sous vide accélère la diffusion des arômes entre les légumes, comme une marinade express !

Une fois le temps de repos écoulé, ouvrez le Be Save et ajoutez les tranches de pain de mie rassis directement dans la préparation. Laissez-les s'imbiber quelques minutes : c'est ce qui donne au gaspacho sa texture onctueuse et veloutée.

Versez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Servez le gaspacho bien frais dans des assiettes à potage ou en verrines. Ajoutez au dernier moment quelques dés de tomate et de concombre pour le croquant, et terminez par un filet d'huile d'olive.

Envie d'une version encore plus originale et rafraîchissante ? Versez le gaspacho dans un plat peu profond et glissez-le au congélateur. Grattez régulièrement à la fourchette toutes les 30 minutes pour obtenir un granité de gaspacho : une idée signée Borealia, idéale pour surprendre vos convives en entrée lors d'un dîner d'été !