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vanessa VAUTHEY

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 21 septembre 2018 à 12h07

			€€€
15 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

13 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Ganache framboise
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 130 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises; 50 gramme(s) + 20 gramme(s) sucre; 70 gramme(s) d'eau; 1 oeuf; 1 c.à.s de de fleur de maïs (Maïzena); 130 gramme(s) de de coulis de Framboises; 1 feuille de gélatine éssorée; 80 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

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Coulis de framboise

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises

50 gramme(s) sucre

70 gramme(s) d'eau

1 étape

mettre tous les ingrédients dans le bol,la programmation est de 5min à 80 degré vitesse 5,Mettez le panier inox retourner au dessus de votre robot pour éviter que ça n'éclabousse pendant la cuisson.Réservez.

Accessoire(s) :

5 min

80 °C

Ganache framboise

IngredientsListe de courses

1 oeuf

20 gramme(s) sucre

1 c.à.s de de fleur de maïs (Maïzena)

130 gramme(s) de de coulis de Framboises

1 feuille de gélatine éssorée

80 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

4 étapes

Recouvrir la gélatine d'eau d'eau froide pendant 10 min.

Dans le bol mettre le fouet,l'oeuf entier,le sucre,la maizéna,le coulis,6min vitesse 3 à 60 degré.

Accessoire(s) :

6 min

60 °C

Enlever le fouet,mettre la gélatine éssorée dans le bol est mixé.

Accessoire(s) :

30 s

Ajouter le beurre mou en morceau dans votre bol,puis mixé.Votre ganache est prête,veuillez la laisser refroidir et la mettre 12h au frais pour une meilleure tenue au pochage,bonne dégustation.

Accessoire(s) :

2 min

Bon appétit !