Ganache framboise

vanesv1983
vanessa Vauthey
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ganache framboiseRecette créée le vendredi 21 septembre 2018 à 12h07

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

10 min

Coulis de framboise

Ingredients
130 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises

130 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

1 étape
1
mettre tous les ingrédients dans le bol,la programmation est de 5min à 80 degré vitesse 5,Mettez le panier inox retourner au dessus de votre robot pour éviter que ça n'éclabousse pendant la cuisson.Réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5 min      
80 °C      
5      

Ganache framboise

Ingredients
1 oeuf

1 oeuf

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de de fleur de maïs (Maïzena)

1 c.à.s de de fleur de maïs (Maïzena)

130 gramme(s) de de coulis de Framboises

130 gramme(s) de de coulis de Framboises

1 feuille de gélatine éssorée

1 feuille de gélatine éssorée

80 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

80 gramme(s) de de beurre mou en morceaux

4 étapes
1
Recouvrir la gélatine d'eau d'eau froide pendant 10 min.
2
Dans le bol mettre le fouet,l'oeuf entier,le sucre,la maizéna,le coulis,6min vitesse 3 à 60 degré.
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
6 min      
60 °C      
4      
3
Enlever le fouet,mettre la gélatine éssorée dans le bol est mixé.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
30 s      
5      
4
Ajouter le beurre mou en morceau dans votre bol,puis mixé.Votre ganache est prête,veuillez la laisser refroidir et la mettre 12h au frais pour une meilleure tenue au pochage,bonne dégustation.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
2 min      
5      
Bon appétit !

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1 commentaires
nadine40
nadine40

Facile à faire chaud très bon , j’attends demain pour monter mes macarons.
Question, peut on congeler une ganache ?