Verser la farine de sarrasin et le sel.

Préparer 75 cl d'eau dans un pichet ou un autre contenant. Il faudra verser l'eau pendant que le fouet tourne.

Casser l'œuf dans le bol qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson.

Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures au frigo.

Mettez du beurre dans votre poêle ou du saindoux sur votre bilig (crêpière) et mettez la sur feu doux/moyen.
Si vous effectuez vos galettes à la poêle, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.

Garnir et déguster :)

Recette adaptée de http://www.recettes-bretonnes.fr/galette-bretonne/recette-galette-sarrasin.html