Galette des rois frangipane spéculoos

camille_cottin
CAMILLE DEBACQ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Galette des rois frangipane spéculoos Recette créée le samedi 6 janvier 2018 à 19h29

PRÊT EN

1 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 45 s

REPOS

20 min

Pâte feuilletée

Ingredients
250 gramme(s) de  de beurre coupé en dés et congelé

250 gramme(s) de de beurre coupé en dés et congelé

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

130 gramme(s) d'eau froide

130 gramme(s) d'eau froide

1 étape
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 40 secondes vitesse 6.
Videz la préparation sur la Roul'pat (il reste des morceaux de beurre, cest normal).
Etalez la préparation à l'aide du rouleau inox en un grand rectangle puis plier la pâte en trois dans les deux longueurs. Filmez-la et placez-la au frais 15min.
Une fois sortie, vous pouvez l'etaler et faire le feuilletage trois fois : faites un rectangle que vous pliez en trois dans un sens puis dans l autre. Répétez l'opération trois à quatre fois. Votre feuilletage est fait
Separez la pâte en deux et formez deux cercles de même diamètre. Placez le 1er sur la toile SILPAT. Laissez le 2e sur la Roul'pat.
45 s      
6      

Frangipane au speculoos

Ingredients
4 c.à.s de pâte de spéculoos

4 c.à.s de pâte de spéculoos

125 gramme(s) de  poudre d'amandes

125 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

2  jaunes d'œufs pour dorer

2 jaunes d'œufs pour dorer

3 étapes
1
Mettre les ingrédients dans le bol.
3 min      
5      
2
Ajoutez les oeufs et la farine dans le bol.
2 min      
5      
3
Placée votre poche à douille munie de la douille unie 6mm dans votre support pour poche a douille.
Videz la préparation dans la poche à douille et garnissez la pâte feuilletée sur la toile SILPAT en formant dans cercles. Partez du centre pour aller vers l'extérieur. Laissez environ 2cm de pâte au bord de la galette afin de pouvoir souder les bords de la galette.
Placez la fève (pas trop près du centre). Posez la 2e pâte feuilletée sur la galette et soudez délicatement les bords. Ne pas trop appuyer pour ne pas casser le feuilletage.

Mélangez les jaunes d'oeufs dans un petit récipient et dorez la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Votre galette est prête à être enfournee pendant 30 min dans un for préchauffé à 180 degrés.
Bonne fête de l'Epiphanie !
Bon appétit !

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