Galette des Rois Amanda

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Galette des Rois AmandaRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12
25 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

4
Voir les commentaires
CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Ajouter à mes favoris
188
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Couteau de cuisine multi-usages 13 cm
    Voir sur la boutique
  • Pinceau silicone
    Voir sur la boutique
  • Préparation de la crème d'amande

    IngredientsListe de courses
    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    5 gramme(s) de zeste(s) d'orange(s)

    5 gramme(s) de zeste(s) d'orange(s)

    50 gramme(s) d'amandes émondées

    50 gramme(s) d'amandes émondées

    50 gramme(s) de purée d'amandes

    50 gramme(s) de purée d'amandes

    20 gramme(s) de Amaretto

    20 gramme(s) de Amaretto

    20 gramme(s) de  farine

    20 gramme(s) de farine

    150 gramme(s)  sucre

    150 gramme(s) sucre

    100 gramme(s)  beurre

    100 gramme(s) beurre

    100 gramme(s) de poudre d’amandes

    100 gramme(s) de poudre d’amandes

    2 étapes
    1
    Mettez de côté 8 amandes et faites torréfier le reste au four pendant 10 minutes à 160°C (th.5-6).
    2
    Laissez refroidir et mixez le tout. Mélangez le beurre ramolli avec la purée d’amande et le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Zestez la surface d’une orange. Incorporez l’Amaretto et les zestes finement hachés.

    Préparation de la galette

    IngredientsListe de courses
    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    8 gramme(s) d'amandes entières

    8 gramme(s) d'amandes entières

    2 rouleaux  pâte feuilletée

    2 rouleaux pâte feuilletée

    4 étapes
    1
    Posez une toile de cuisson Guy Demarle® sur une plaque perforée. Déroulez une pâte par-dessus. Humidifiez les bords à l’eau et garnissez le centre de crème d’amande. Placez la fève proche du bord puis déposez la seconde pâte par-dessus. Appuyez bien pour souder les bords.
    2
    Mettez au frais pendant 30 minutes. Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau pour former une dentelle.
    3
    Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dorez la surface à l’œuf battu dilué avec 1 pincée de sel, puis réalisez un quadrillage en entaillant légèrement la surface du feuilletage. Disposez 8 amandes sur les bords.
    4
    Faites cuire 20 minutes à 200°C (th.6-7). Retournez la plaque et prolongez la cuisson 10 minutes de plus à 180°C (th.6). Laissez refroidir et préparez la couronne.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Pinceau silicone
    Voir sur la boutique
  • Couteau de cuisine multi-usages 13 cm
    Voir sur la boutique
  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    4 commentaires
    isachauchat
    isabelle Chauchat
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour l’explication !! moi j’ai bien aimé mais mon entourage beaucoup moins.....goût d’orange trop prononcé...

    juliem_7be0
    juliem_7be0

    déçue du résultat, même question qu'Isabelle C.

    isachauchat
    isabelle Chauchat
    Conseillère Guy Demarle

    bonjour, les 50g d'amandes émondées sont à rajouter à la purée d'amande ou bien servent à faire la purée d'amande ???

    mariefranceg_15c1
    marie france GUIDAT
    Conseillère Guy Demarle

    vous émondez 50 gr d'amandes, vous en gardez 8 entières pour le décor, puis le reste une fois refroidi, vous les mixez et vous l'ajoutez au beurre, poudre d'amandes etc..., je l'ai faite deux fois elle est excellente ...

    À la une en ce moment