Galette des Rois Amanda

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Galette des Rois AmandaRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

4
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CUISSON

30 min

REPOS

30 min

Préparation de la crème d'amande

Ingredients
150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de poudre d’amandes

100 gramme(s) de poudre d’amandes

5 gramme(s) de zeste(s) d'orange(s)

5 gramme(s) de zeste(s) d'orange(s)

50 gramme(s) d'amandes émondées

50 gramme(s) d'amandes émondées

50 gramme(s) de purée d'amandes

50 gramme(s) de purée d'amandes

20 gramme(s) de Amaretto

20 gramme(s) de Amaretto

20 gramme(s) de  farine

20 gramme(s) de farine

2 étapes
1
Mettez de côté 8 amandes et faites torréfier le reste au four pendant 10 minutes à 160°C (th.5-6).
2
Laissez refroidir et mixez le tout. Mélangez le beurre ramolli avec la purée d’amande et le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Zestez la surface d’une orange. Incorporez l’Amaretto et les zestes finement hachés.

Préparation de la galette

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

8 gramme(s) d'amandes entières

8 gramme(s) d'amandes entières

2 rouleaux  pâte feuilletée

2 rouleaux pâte feuilletée

4 étapes
1
Posez une toile de cuisson Guy Demarle® sur une plaque perforée. Déroulez une pâte par-dessus. Humidifiez les bords à l’eau et garnissez le centre de crème d’amande. Placez la fève proche du bord puis déposez la seconde pâte par-dessus. Appuyez bien pour souder les bords.
2
Mettez au frais pendant 30 minutes. Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau pour former une dentelle.
3
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Dorez la surface à l’œuf battu dilué avec 1 pincée de sel, puis réalisez un quadrillage en entaillant légèrement la surface du feuilletage. Disposez 8 amandes sur les bords.
4
Faites cuire 20 minutes à 200°C (th.6-7). Retournez la plaque et prolongez la cuisson 10 minutes de plus à 180°C (th.6). Laissez refroidir et préparez la couronne.
Bon appétit !

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4 commentaires
isachauchat
isabelle Chauchat
Conseillère Guy Demarle

Merci pour l’explication !! moi j’ai bien aimé mais mon entourage beaucoup moins.....goût d’orange trop prononcé...

juliem_7be0
Julie Maurin
Conseillère Guy Demarle

déçue du résultat, même question qu'Isabelle C.

isachauchat
isabelle Chauchat
Conseillère Guy Demarle

bonjour, les 50g d'amandes émondées sont à rajouter à la purée d'amande ou bien servent à faire la purée d'amande ???

mariefranceg_15c1
marie france GUIDAT
Conseillère Guy Demarle

vous émondez 50 gr d'amandes, vous en gardez 8 entières pour le décor, puis le reste une fois refroidi, vous les mixez et vous l'ajoutez au beurre, poudre d'amandes etc..., je l'ai faite deux fois elle est excellente ...