- préchauffer votre four à 180 degrés.

- peler, épépiner et couper en cubes vos pommes. Les mettre dans une casserole avec 2 CS d'eau et les graines de la gousse de vanille. Faire revenir le tout à feux doux une dizaine de minutes, à couvert. Une fois les pommes bien moelleuses, les enlever du feu et laisser refroidir. Réserver.

- mélanger dans un récipient la poudre d'amande, la ricotta, le xylitol et l'arôme d'amande amère.

- dans un plat à tarte, disposer 2 feuilles de brick l'une sur l'autre. Répartir dessus, délicatement, la frangipane allégée en prenant soin de laisser 1 bon centimètre avec les bords, puis disposer dessus les dés de pommes.

- disposer dessus la dernière feuille de brick et la sceller aux autres feuilles de brick avec un peu d'eau tiède.

- badigeonner d'un jaune d'oeuf.

- enfourner une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la feuille de brick soit bien dorée.

Une fois la galette sortie du four, la saupoudrer avec du sucre glace.

Mon conseil pour la découper : prendre un couteau pointu et couper avec la pointe du couteau uniquement sans utiliser le plat du couteau.

Un bon moyen de tirer les rois sans les calories...

Donc pour les amatrices de frangipane : à tenter les yeux fermés.

Pour les amatrices de feuilletage : attention, cela reste de la feuille de brick...vous risquez d'être déçues.

Étape 2