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Galette des RoisRecette créée le mercredi 4 janvier 2017 à 10h20

PRÊT EN

35 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

8
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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

125 gramme(s) de sucre en poudre

125 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

125 gramme(s) de poudre d'amandes

125 gramme(s) de poudre d'amandes

125 gramme(s) de beurre demi sel

125 gramme(s) de beurre demi sel

2 pâtes feuilletées

2 pâtes feuilletées

3 étapes
1
Mettre la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée et préchauffer votre four à 200°.
Mettre les œufs et le sucre en poudre dans le bol et programmer 1 minute à vitesse 4 pour faire blanchir la préparation.
1 min      
4      
2
Ajouter le Rhum, la poudre d'amandes et le beurre demi sel coupé en petits morceaux. Programmer 1 minute à vitesse 4 pour que le mélange soit bien homogène.
1 min      
4      
3
Déposer une pâte feuilletée toute prête sur la toile de cuisson. Poser la poche à douille munie de la douille unie, sur le support de poches à douilles. A l'aide de la spatule-mélangeuse, faire couler votre crème d'amandes dans la poche à douille. Faire un escargot en débutant par le centre de la pâte feuilletée et déposer une fève. Laisser 2 cm de bord pour refermer la galette à l'aide de la 2ème pâte feuilletée. Chiqueter à l'aide d'une lame de couteau pour bien souder les deux pâtes. A l'aide du pinceau, dorer la pâte feuilletée avec un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café de lait pour éviter des marbrures trop marquées.
Faire cuire 30 minutes à 200° et à la sortie du four, déposer votre galette sur la grille ronde à pieds pour qu'elle reste croustillante.
Déguster la galette tiède avec un verre de cidre !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Lot de 10 fèves Gourmandise
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  • Poudre d'amande crue 150 g
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  • Toile SILPAIN® 40 cm x 30 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Grille ronde à pieds
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  • Spatule-mélangeuse
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  • Poche à douilles
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  • Douille unie
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  • Support poches à douilles
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  • Pinceau silicone
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    8 commentaires
    laetitiap_5d71
    LAETITIA PLAIS
    Conseillère Guy Demarle

    Très bon

    Une recette que je fais tous les ans avec la pâte feuilletée maison. Merci pour ce partage. Il faut juste que je règle mon problème de cuisson car un peu de préparation sort, je dois mal souder :-(

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Coucou Lætitia et merci pour ce retour ; Alors deux petites astuces pour palier à ce petit soucis : Tu dois absolument laisser une marge de 2 bon cm entre le bord de ta galette et la frangipane que tu mets en garniture et second conseil, pour bien souder tes deux pâtes feuilletées, tu peux passer ton doigt légèrement humecté avec de l'eau sur le bord de ta pâte feuilletée du dessous. Lorsque tu déposes ta 2ème pâte feuilletée par dessus celle du dessous, prend soin de "chiqueter" ces deux pâtes ! En bref, tu appuies avec le bout d'une lame de couteau rond sur tout le tour de ta galette et là aucune possibilité que de la garniture ne s'échappe !

    laetitiap_5d71
    LAETITIA PLAIS
    Conseillère Guy Demarle

    c'est ce que j'ai fais mais ma pate a dû sentir que je n'y croyais pas :-) je vais réessayer :-) merci

    pascale31
    pascale31

    j'ai remplacé le beurre par mascarpone EXTRA!!!!!!!

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Quelle bonne idée Pascale !

    pascale31
    pascale31

    Bonjour
    votre recette fonctionne avec la recette de la pate feuilleté que vous avez déposer?
    faut-il doubler les ingredients de la pate pour faire le dessus de la frangipane?

    emelinef38
    Emeline Fievre
    Conseillère Guy Demarle

    Il faut une recette de pâte feuilletée avec 250g de beurre et 250g de farine pour réaliser les deux pâtes feuilletées. Sinon, faites 2 fois celle d'Emmanuelle.

    emmanuellebarrois
    Emmanuelle Barrois
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Pascale; Oui absolument irrésistible avec la pâte feuilletée de mes recettes !!! On fait deux fois la recette de la pâte (et ne pas doubler la quantité dans le bol) pour avoir la quantité nécessaire et le tour est joué.