Galette des Rois

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Galette des RoisRecette créée le mercredi 4 janvier 2017 à 10h20

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

5
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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 oeufs

2 oeufs

125 gramme(s) de sucre en poudre

125 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

125 gramme(s) de poudre d'amandes

125 gramme(s) de poudre d'amandes

125 gramme(s) de beurre demi sel

125 gramme(s) de beurre demi sel

2 pâtes feuilletées

2 pâtes feuilletées

3 étapes
1
Mettre la Silpat sur la plaque aluminium perforée et préchauffer votre four à 200°.
Mettre les œufs et le sucre en poudre dans le bol et programmer 1 minute à vitesse 4 pour faire blanchir la préparation.
1 min      
0 C°      
4      
2
Ajouter le Rhum, la poudre d'amandes et le beurre demi sel coupé en petits morceaux. Programmer 1 minute à vitesse 4 pour que le mélange soit bien homogène.
1 min      
0 C°      
4      
3
Déposer une pâte feuilletée toute prête sur la silpat. Poser la poche à douille munie de la grosse douille, sur le support de poches à douilles. A l'aide de la fine spatule, faire couler votre crème d'amandes dans la poche à douille. Faire un escargot en débutant par le centre de la pâte feuilletée et déposer une fève. Laisser 2 cm de bord pour refermer la galette à l'aide de la 2ème pâte feuilletée. Chiqueter à l'aide du couteau pelle à tarte. Dorer la pâte feuilletée avec un jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à café de lait pour éviter des marbrures trop marquées.
Faire cuire 30 minutes à 200° et à la sortie du four, déposer votre galette sur la grille ronde à pieds pour qu'elle reste croustillante.
Déguster la galette tiède avec un verre de cidre !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
pascale31
pascale31

j'ai remplacé le beurre par mascarpone EXTRA!!!!!!!

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Quelle bonne idée Pascale !

pascale31
pascale31

Bonjour
votre recette fonctionne avec la recette de la pate feuilleté que vous avez déposer?
faut-il doubler les ingredients de la pate pour faire le dessus de la frangipane?

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Il faut une recette de pâte feuilletée avec 250g de beurre et 250g de farine pour réaliser les deux pâtes feuilletées. Sinon, faites 2 fois celle d'Emmanuelle.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Pascale; Oui absolument irrésistible avec la pâte feuilletée de mes recettes !!! On fait deux fois la recette de la pâte (et ne pas doubler la quantité dans le bol) pour avoir la quantité nécessaire et le tour est joué.