Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé avec l'huile, ajouter les petits pois et cuire en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau des pâtes ; cela prendra environ 8 minutes.
Vers la fin de la cuisson, ajouter les dés de jambon et cuire environ 2 minutes, enfin ajouter la crème, remuer et cuire environ 2 minutes.
Dans un petit bol, battre les œufs avec le parmesan et le poivre (facultatif). Égoutter les pâtes et les mettre dans une grande soupière, ajouter la crème, le jambon et la sauce aux petits pois et les œufs battus, mélanger délicatement.

Saupoudrer un moule à muffins de chapelure, à l'aide d'une cuillère et d'une fourchette former des nids de spaghetti. Mettez une goutte d'huile ou une noix de beurre et un peu de pesto sur chaque "omelette". Cuire au four préchauffé à 190° pendant 15-20, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud.

Vous pouvez remplacer les spaghettis par tagliatelle ou par vos pâtes préférées et de la crème fraîche par 2 cuillères à soupe de yaourt grec.
Avec cette recette, vous pouvez "recycler" même les restes de pâtes.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les cuire juste avant de servir, vous pouvez aussi les congeler.