Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Verser la moitié dans le moule tablette. L'étaler au pinceau afin de recouvrir le fond et les côtés du moule. Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes. Renouveler l'opération une nouvelle fois avec le reste de chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la farine et mélanger encore . Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente . Verser la préparation dans le moule et cuire 10 minutes . Laisser refroidir, démouler et tailler la génoise aux dimensions du moule tablette .

Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient assez grand jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange œufs / sucre puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.Laisser refroidir complètement. Rajouter ensuite le beurre très mou tout en remuant la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une crème mousseline.

Sortir la coque du frigidaire . Verser la moitié de la crème mousseline sur le chocolat blanc. Répartir les fraises coupées en 2. (en garder une ou deux pour la décoration) puis recouvrir avec le reste de crème mousseline.(la spatule coudée vous aidera à avoir un résultat parfait) . Pour finir, disposer la génoise par dessus et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure , le mieux étant plusieurs heures (surtout pas au congélateur à cause des fraises !). Démouler et décorer