Fraisier au chocolat blancRecette créée le dimanche 9 mai 2021 à 08h17

PRÊT EN

1 h 15
Accessible
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

6
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FROID

1 h

Coque au chocolat

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de chocolat blanc

300 gramme(s) de chocolat blanc

1 étape
1
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Verser la moitié dans le moule tablette. L'étaler au pinceau afin de recouvrir le fond et les côtés du moule.
Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Renouveler l'opération une nouvelle fois avec le reste de chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur

Génoise

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

1 étape
1
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajouter ensuite la farine et mélanger encore .
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente .
Verser la préparation dans le moule flexipan plat et cuire 10 minutes .
Laisser refroidir, démouler et tailler la génoise aux dimensions du moule tablette .

Crème mousseline

IngredientsListe de courses
6 jaune(s) d’œuf(s)

6 jaune(s) d’œuf(s)

1 vanille en poudre

1 vanille en poudre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

500 millilitre(s) de lait

500 millilitre(s) de lait

50 gramme(s) de maïzena

50 gramme(s) de maïzena

180 gramme(s) de beurre

180 gramme(s) de beurre

1 étape
1
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient assez grand jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena et mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange œufs / sucre puis reverser le tout dans la casserole.
Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.Laisser refroidir complètement.
Rajouter ensuite le beurre très mou tout en remuant la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une crème mousseline.

Montage

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de fraise(s)

300 gramme(s) de fraise(s)

1 étape
1
Sortir la coque du frigidaire .
Verser la moitié de la crème mousseline sur le chocolat blanc.
Répartir les fraises coupées en 2. (en garder une ou deux pour la décoration)
puis recouvrir avec le reste de crème mousseline.(la spatule coudée vous aidera à avoir un résultat parfait) .
Pour finir, disposer la génoise par dessus et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure , le mieux étant plusieurs heures (surtout pas au congélateur à cause des fraises !).
Démouler et décorer
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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6 commentaires
dominiquef_f6f1
dominiquef_f6f1

Le gâteau est bien coupé en 2?? Et ou met- on la 1ere partie,car sur votre déroulé vous ne parlez que celle à la fin !!

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
non je n'ai pas coupé la génoise en deux ;-)

royroselyne
Roselyne ROY
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci pour cette recette.
Elle a fait l'unanimité pour un anniversaire.
Excellent et léger.

Je valide

Pour la génoise 10mn à 180°C
Petite précision pour la génoise c'est les jaunes avec le sucre et on utilise les blancs pour des blancs en neige.

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup pour votre retour , j’ai modifié !!!

patriciab_8264
patriciab_8264

Il y a un petit problème dans le déroulé de la recette au niveau de la génoise , non ?

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle

Effectivement, je modifie cela ! merci !