Fraisier

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
FraisierRecette créée le mardi 6 octobre 2015 à 00h06

PRÊT EN

43 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Bon

31 Notes

22
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TEMPS ROBOT

43 min 25 s

FROID

3 h

GENOISE

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

4 étapes
1
Mettre le fouet dans le bol du cook'in, ajouter les œufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
50 C°      
5      
2
A la sonnerie, relancer 2 min / vitesse 5 pour refroidir la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
5      
3
Ajouter la farine et la levure.
Accessoire(s) :
Fouet
25 s      
0 C°      
3      
4
Mettre dans le flexipan plat, égaliser la surface à la spatule coudée puis enfourner pour 7 à 8 minutes à 200°C dans un four préchauffé.
A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants.
Démouler sur la silpat.
Découper en 2 de façon à obtenir 2 rectangles identiques qui constitueront la base et le dessus du gâteau.

CREME PATISSIERE

Ingredients
120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

4 jaune(s) d'oeuf(s)

4 jaune(s) d'oeuf(s)

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

35 gramme(s) de Maïzena

35 gramme(s) de Maïzena

2 étapes
1
Placer le fouet sur les lames.

Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
90 C°      
3      
2
Refroidir la crème avant de procéder au montage du fraisier.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
3      

MERINGUE SUISSE

Ingredients
1 c.à.s + 240 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 240 gramme(s) de sucre

4 blanc(s) d'oeuf(s)

4 blanc(s) d'oeuf(s)

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames.

Verser les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
3      
2
Ajouter le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 C°      
5      
3
Faire refroidir la meringue.
4 min      
0 C°      
4      

MONTAGE DU FRAISIER

Ingredients
500 gramme(s) de fraises

500 gramme(s) de fraises

1 étape
1
Détailler les fraises en petits morceaux après les avoir nettoyées et égouttées.
En réserver quelques unes entières pour la décoration.

Sur un plat de service déposer le cadre inox rectangulaire et installer la 1ère génoise pour constituer le fond du gâteau.
Mélanger les fraises détaillées en morceaux à la crème pâtissière refroidie et déposer cette préparation sur le fond de génoise.
Recouvrir de la seconde partie de la génoise.
A l'aide d'une poche à douille, procéder à la décoration finale du fraisier en nappant le dessus du gâteau de la meringue suisse.
Flamber au chalumeau et décorer avec quelques fraises restantes.
Réserver au frais au moins 3 heures avant d'enlever le cadre inox.
Bonne dégustation !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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22 commentaires
mariefranceh_eddd
mariefranceh_eddd

Très bonne recette , nous nous sommes régalés!!! Merci

delphiner_29c1
delphiner_29c1

Merci pour cette recette super bonne, facile et rapide à réaliser.... A refaire rapidement les enfants ont tout dévoré

catherineg_0f56
catherineg_0f56

Fait ce week-end. Très bien sauf la génoise comme une omelette donc j’ai fait une autre recette mais sinon très bien et la crème pâtissière parfaite ! Merci à refaire

gaelled_3d71
gaelled_3d71

Super recette!
Cependant j’ai eu un problème de génoise, elle est patfaitement montée dans le pur mais en refroidissant elle s’est énormément rétracté. Du coup j’en ai fait une deuxième pour avoir deux belles génoises car coupé en deux ça aurait fait mince.
De plus pour éviter que mon bandeau soit sec, j’ai imbibé les génoises avec un sirop à la vanille car je n’avais pas d’extrait de fraise sous la main!
Ça l’a plus de fait résultat parfait, un de mes plus beaux gâteaux.

mira
mira

Bonjour si l’on ne possède pas de moule avec quelle moule peut on m’en faire ? Et il possible rond ?

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle

Si vous ne possédez pas le cadre rectangulaire inox vous pouvez parfaitement le faire dans le cercle

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle

Si vous ne possédez pas le cadre rectangulaire inox vous pouvez parfaitement le faire dans le cercle