Mélangez l’eau tiède avec la levure. Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez 10 min, couvrez et laissez pousser 1h. Etalez la pâte avec la maryse dans le tapis à génoise. Posez le moule sur la plaque perforée. Coupez les tomates en deux, enfoncez-les dans la pâte, côté arrondi sur le dessus puis enfoncez les dés de chorizo, parsemez d’origan, couvrez d’une étamine et laissez pousser de nouveau 30 min. Faites préchauffer le four à 220°C. Enfournez 25 min à 220°C. A la sortie du four, mettez 3-4 sprays d’huile d’olive sur le dessus et laissez refroidir. Coupez des carrés avec le coupe pizza.

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