A l'aide de la mandoline compacte ou d'une mandoline réglée au plus fin, trancher la courgette dans le sens de la longueur ( privilégier des petites courgettes).

Couper les tranches de bacon en deux ( vous pouvez utiliser également du chorizo coupé en tranches très fines).

Mettre les demi-tranches de bacon ( 2 l'une à côté de l'autre) sur les lamelles de courgettes et rouler pour former une fleur , rajouter des lamelles de courgettes si besoin et placer dans les empreintes briochettes.

Dans un cul de poule fouetter un peu de crème avec la maïzena, une fois que vous n'avez plus de grumeaux ajouter le reste de la crème et les oeufs.

Saler, poivrer et assaisonner selon vos goûts ( mélange italien, curry...)

Verser sur les fleurs courgette/bacon et mettre à cuire 20 à 25 min à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler et déguster avec une salade ou en accompagnement barbecue.