Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et déposez votre moule Guy Demarle sur une plaque en aluminium perforée.
Pour moi : 12 Flower Power OHRA®

Fixez le fouet sur les lames dans le fond du bol du i-Cook'in.
Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à obtention d'une consistance bien mousseuse.

Versez la farine, la fécule, la levure chimique (3 g = 2 cuillères parisiennes rases) et l’huile de pépins de raisin sur les oeufs mousseux.
Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Répartissez la préparation dans chaque forme.
Faites cuire 15 minutes à 200°C.

Retournez sur une grille à pâtisserie après quelques minutes de refroidissement.

Versez la purée de framboise (ou toute autre purée de fruit de votre choix), l’agar-agar (3 g équivalent à 2 cuillères parisiennes rases), les brisures de framboises surgelées (ou en saison, les framboises fraîches) et enfin, la confiture de framboise.

Lissez la préparation.

Versez rapidement et directement les fruits chauds dans les empreintes et c'est important, POSEZ IMMÉDIATEMENT LES BISCUITS PAR-DESSUS en appuyant légèrement pour une meilleure adhésion.

Laissez prendre au congélateur 40 minutes.

Démoulez les biscuits à la framboise sur la grille à pâtisserie. Lavez et séchez votre moule en le plaçant dans le four pendant le préchauffage.

Préchauffez votre four à 100°C en chaleur tournante.

Déposez environ une vingtaine de pistoles de chocolat noir 66% origine Mexique ou 70% Ocoa dans chaque fleur puis enfournez pour 7 minutes.

A la sortie du four, posez le biscuit à la framboise par-dessus en effectuant quelques petites pressions légères avec les doigts puis des quarts de tour ce qui aura pour effet de napper uniformément le biscuit.

Placez au congélateur 30 minutes pour faciliter le démoulage.

Démoulez délicatement, placez au frais jusqu'à la dégustation.