Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'inRecette créée le lundi 20 mai 2019 à 06h46

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

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FROID

2 h

CUISSON

10 min

Réalisez les flans :

Ingredients
60 gramme(s) de  de sucre semoule

60 gramme(s) de de sucre semoule

4 gramme(s) de d'agar-agar

4 gramme(s) de d'agar-agar

1 litre(s) de   lait entier

1 litre(s) de lait entier

2 gousse(s) de de vanille égrainées

2 gousse(s) de de vanille égrainées

1 étape
1
Mélangez le sucre et l'agar-agar à sec.
Versez le lait, le mélange de sucre et d'agar-agar et les gousses de vanille grattées dans une casserole.
Portez le tout à ébullition en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet.
Transvasez la préparation dans un cul-de-poule.
Répartissez la préparation dans le moule flexipan origine 12 empreintes dômes spirales posé au préalable sur une plaque perforée.
Entreposez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Réalisez le caramel liquide :

Ingredients
150 gramme(s) de  de sucre semoule

150 gramme(s) de de sucre semoule

50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) + 100 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Dans un pichet verseur mettez 100 g d'eau.
Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel.
Réservez.
Dans une casserole, mettez le sucre et un peu d'eau.
Faites cuire afin d'obtenir un caramel assez foncé.
Puis, ajoutez les 100 g d'eau réservés.
Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Transvasez le caramel dans un pichet et laissez-le refroidir.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Démoulez vos flans, mettez-les dans une coupelle ou une assiette et ajoutez du caramel liquide.
Dégustez.
Bon appétit !

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