Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'in

Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'inRecette créée le lundi 20 mai 2019 à 06h46
10 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

3
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FROID

2 h

CUISSON

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  • Agar Agar 50 g
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Réalisez les flans :

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de  de sucre semoule

    60 gramme(s) de de sucre semoule

    4 gramme(s) de d'agar-agar

    4 gramme(s) de d'agar-agar

    1 litre(s) de   lait entier

    1 litre(s) de lait entier

    2 gousse(s) de de vanille égrainées

    2 gousse(s) de de vanille égrainées

    1 étape
    1
    Mélangez le sucre et l'agar-agar à sec. Versez le lait, le mélange de sucre et d'agar-agar et les gousses de vanille grattées dans une casserole. Portez le tout à ébullition en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet. Transvasez la préparation dans un cul-de-poule. Répartissez la préparation dans le moule 12 empreintes dômes spirales posé au préalable sur une plaque perforée. Entreposez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures.

    Réalisez le caramel liquide :

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de  de sucre semoule

    150 gramme(s) de de sucre semoule

    100 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Dans un pichet verseur mettez 100 g d'eau.
    Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel.
    Réservez.
    Dans une casserole, mettez le sucre et un peu d'eau.
    Faites cuire afin d'obtenir un caramel assez foncé.
    Puis, ajoutez les 100 g d'eau réservés.
    Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
    Transvasez le caramel dans un pichet et laissez-le refroidir.

    Montage :

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Démoulez vos flans, mettez-les dans une coupelle ou une assiette et ajoutez du caramel liquide.
    Dégustez.
    Bon appétit !

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    3 commentaires
    moniquep_dcb2
    moniquep_dcb2

    Bonsoir Martine
    Je n'ai pas à disposition des bâtons de vanille puis je mettre de l'extrait de vanille ?
    Merci pour la réponse

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonsoir monique,

    tout à fait, vous n'aurez pas les petits grains lors du démoulage cependant le goût, lui, sera bien présent.
    Bonne soirée.

    moniquep_dcb2
    moniquep_dcb2

    Merci pour votre réponse J'adore vos recettes

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