Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'œuf puis la farine mélangée à la levure chimique. Incorporez les pépites de chocolat.

Poser le moule sur la plaque perforée. Répartissez pâte dans le moule : comptez environ 100 g de pâte dans chaque empreinte.

Chemisez les empreintes avec une petite spatule pour obtenir 5 mm d'épaisseur. Réservez au congélateur le temps de préparer le flan.

Préchauffez le four à 180°C: Poser le moule sur la plaque perforée.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, l'extrait de vanille et la moitié du sucre.

Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec les jaunes et le reste du sucre. Ajoutez la fécule et un peu de lait. Reversez cette préparation dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.

Ajoutez le beurre.

Versez le mélange dans les fonds de cookies et faites cuire à 180°C pendant 35 minutes.

Laissez bien refroidir avant de démouler. Comptez 15 minutes en sortie de four puis 15 minutes au réfrigérateur.

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