Préchauffer le four à 180 degrés. Poser les empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Cuire quelques minutes les fleurettes de brocolis, dans une eau bouillante salée ou alors au thermomix 20 minutes fonction varoma. Laissez refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

Mélanger les jaunes d’œufs, la crème, la farine, la levure, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade et les brocolis froids en tout petit morceaux ou mixés.

Dans le grand cul-de-poule, verser cette préparation et y incorporer les blancs délicatement à l'aide de la grande spatule haute température.

Remplir l'empreinte et enfourner pour environ 35/40 minutes à 180°C.

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