Préchauffer le four à 180° et placer la toile de cuisson sur la plaque alu.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une poêle et faire revenir le filet 3 minutes de chaque coté pour le faire dorer. Saler, poivrer et réserver.

Couper l'oignon en lamelles ainsi que les champignons. Les faire revenir dans cette même poêle, les assaisonner et les faire dorer également.

Etaler la pâte, disposer un peu de mélange oignons/champignons et y déposer le filet mignon. Enrouler la pâte autour du filet tout en ajoutant des oignons et champignons pour qu'ils en fassent le tour. Colmater la pâte avec un peu d'eau froide. Réaliser 2 petites ouvertures pour les cheminées. (Je découpe les parties superflues et avec un emporte-pièce, je place des formes pour décorer le dessus).

Déposer sur une toile de cuisson, badigeonner avec un jaune d'oeuf et rayer la pâte.

Faire cuire au four pendant 35 minutes, puis laisser reposer 5 minutes avant de découper. Servir en tranches dans l'assiette.