Broyer les noix.

La poudre de noix va remplacer la poudre d'amandes, traditionnellement utilisée pour la recette des Financiers.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Ajouter 75 grammes de cassonnade (ou sucre blanc).

Ajouter 50 grammes de Maizena ou Fécule de pommes de terre (sinon farine).

Ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu.

Avec votre spatule mélangeuse bien vérifier que les ingrédients au fond du bol sont bien mélangés.

Sinon, mélanger avec la spatule puis poursuivre.

Répartir dans les empreintes du moule que vous aurez choisi.

Enfourner pour 20 minutes.

à la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis poser votre toile de cuisson sur votre moule, ajouter une plaque alu, bien pincer le tout avec vos maniques et retourner.

Sachez que vous pouvez congeler vos blancs d’œufs quand ils ne sont pas utiles dans une recette. Ainsi, vous en aurez toujours à disposition pour vos meringues, financiers etc...

Les sortir du congélateur la veille au soir (les mettre au réfrigérateur) pour les utiliser le lendemain.

Cette recette est inspirée du très beau livre de Laurent Mariotte :
"Mieux manger toute l'année".

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"Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle"