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Epinards à la florentine et timbale de riz basmatiRecette créée le mardi 3 mai 2016 à 05h42

PRÊT EN

42 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

35 min

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

12 oeufs moyens de 50 g chacun

12 oeufs moyens de 50 g chacun

1000 gramme(s) de feuilles d'épinards équeutées

1000 gramme(s) de feuilles d'épinards équeutées

300 gramme(s) de riz basmati

300 gramme(s) de riz basmati

1 fond de légumes

1 fond de légumes

150 gramme(s) de du jus de cuisson réservé

150 gramme(s) de du jus de cuisson réservé

150 gramme(s) de de lait entier

150 gramme(s) de de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade en poudre

noix de muscade en poudre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de Maïzena

30 gramme(s) de Maïzena

 les épinards réservés

les épinards réservés

30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de parmesan

10 étapes
1
Lavez, équeutez les épinards et égouttez-les.
Mettez 1 L d'eau dans le bol.
Mettez les œufs dans le panier inox, passez-le ensuite sous l'eau afin de les laver : ils cuiront à la vapeur.
Mettez le panier inox contenant les œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Clipsez le cuit-vapeur avec les feuilles d'épinards.
Mettez le plateau amovible à l'envers sur les épinards pour les emprisonner et posez par-dessus le couvercle qui servira de « poids » afin de contenir les feuilles.
Réglez 10 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 14 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le cook'in 3.0.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
10 min      
140 °C      
2      
3
À l'arrêt de la minuterie, sortez les œufs et plongez-les dans l'eau froide.
Vous obtenez des œufs mollets.
4
Posez le panier inox vide sur le bol du cook'in et pesez le riz.
Rincez-le à l'eau froide.
Ajoutez un fond de légumes dans le bol puis mettez le panier inox contenant le riz dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
5
Clipsez à nouveau le cuit-vapeur après avoir mélangé les feuilles d'épinards avec la spatule, pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles non cuites du dessus.
Réglez 20 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
6
À la sonnerie, réservez les épinards, le riz et le bouillon de cuisson.
7
Posez le fouet sur les lames puis mettez tous les ingrédients de la béchamel (150 de jus de cuisson + 150 g de lait) dans le bol et réglez
4 mn, 110 °C, vitesse 4.

Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
110 °C      
4      
8
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez les épinards réservés, le parmesan et mélangez les deux préparations 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
9
Pendant la cuisson de la béchamel, écalez les œufs.
Servez les œufs posés sur les épinards et moulez le riz dans un moule flexipan origine 12 muffins droits par exemple, tassez bien puis démoulez pour former les timbales.

10
Retrouvez ma recette de fonds de légumes maison et longue conservation sur mon profil.
Bon appétit !

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2 commentaires
goutagny
goutagny

Très bonne recette, les enfants en redemande. Explication très clairs. Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je vous remercie.
Chez moi aussi, cette recette est plébiscitée par les grands et les petits!
Bonne journée.