Entremets fraise chocolat

alexandra_royon
Royon Alexandra
Conseillère Guy Demarle
Entremets fraise chocolatRecette créée le lundi 14 juin 2021 à 15h57

PRÊT EN

40 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

24 h

FROID

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de biscuit belvita

250 gramme(s) de biscuit belvita

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

290 gramme(s) + 150 gramme(s)  crème liquide entière 30%mg

290 gramme(s) + 150 gramme(s) crème liquide entière 30%mg

10 gramme(s) de gélatine

10 gramme(s) de gélatine

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

440 gramme(s) de fraise(s)

440 gramme(s) de fraise(s)

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

20 centilitre(s)  crème et mascarpone liquide

20 centilitre(s) crème et mascarpone liquide

5 c.à.s de sucre glace

5 c.à.s de sucre glace

2 étapes
1
Étape 1
Base biscuit : 250g de belvita au chocolat, 80g de beurre.
Mixer les belvita. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et tasser au fond du moule rond. Laisser figer 30 min au frais.

Mousse à la fraise : 290g de crème liquide entière, 10g d e gélatine en feuilles, 90g de sucre, 440g de fraises surgelées Picard.
Décongeler les fraises. Les mixer afin d'obtenir un coulis. Ajouter le sucre et faire chauffer. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir. Ajouter la crème montée en chantilly ferme. Couler dans le moule rond. Placer au frais minimum 2h.

Ganache: 150g de chocolat, 150g de crème liquide entière.
Chauffer la crème et le chocolat au micro onde 30 secondes par 30 secondes en remuant entre 2 jusqu'à obtention d'une ganache lisse. Couler sur la mousse. Placer au Congélateur une nuit. Le lendemain démouler.

Chantilly: 20cl de crème liquide au mascarpone, 5cs de sucre glace.
Monter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace dans les derniers moments. Décorer l'entremet de chantilly et de fraises. Laisse décongeler au frigo minimum 7h avant de déguster.
2
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Bon appétit !

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