Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule flower power sur la plaque aluminium.

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace et le cacao et tamiser.

Monter en neige ferme les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre semoule (une fois qu’ils sont déjà mousseux).

Incorporer délicatement, à la spatule, les poudres aux blancs d’œufs.

Remplir les flower power. Cuire pendant 18-20 minutes. environ. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler. Réserver. Vous pouvez garder vos dacquoises un à deux jours couverts de films ou plus longtemps sous be save.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de la purée de fruits et le sucre. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange, hors du feu. Verser ensuite ce mélange dans l'autre moitié de purée de fruits, pour refroidir.

Monter la crème en chantilly. Incorporer la purée de fruits refroidie, en plusieurs fois et délicatement (à la spatule) à la crème chantilly.

Placer le moule flower power sur une grille/plaque (qui rentrera dans le congélateur  ). Remplir les flower power avec la mousse passion (j’utilise la mini-louche, une mini louche dans chaque flower power dans un premier temps, puis je répartis le reste) Placer au congélateur le temps de la préparation de la mousse chocolat au lait.

Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer le lait. Essorer la gélatine et l’ajouter au lait chaud, hors du feu. Bien mélanger. Verser le lait sur le chocolat fondu et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement, à la spatule, le chocolat fondu tiédi à la chantilly.

Verser cette mousse au chocolat sur la mousse aux fruits de la passion déjà légèrement prise. Poser les dacquoises par-dessus. Mettre au congélateur 12 heures minimum.

Démouler délicatement et laissez décongeler 4 heures minimum au réfrigérateur.