Entremet pétales aux fraises et myrtilles

marielysmt
Marie-Lys Millet-Taunay
Conseillère Guy Demarle
Entremet pétales aux fraises et myrtillesRecette créée le lundi 12 juin 2023 à 12h19
10 hSimple10 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Corail
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  • Moule Rond OHRA®
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  • Fouet 17 cm
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  • Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Coulis de Myrtilles

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de myrtille(s)

    250 gramme(s) de myrtille(s)

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

    Placer les myrtilles et le sucre dans le bol de votre Thermomix ou une casserole.
    Faire cuire 10 min à 90°C vitesse 1.
    Mixer 15 secondes vitesse 9.
    Si besoin, passrz au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
    Ajouter les feuilles de gélatine essorée dans le coulis et bien mélanger .

    Mettre dans une pipette (doliprane ou advil ) et faire couler sur la toile décor .

    Coulis de Fraises

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de fraise(s)

    250 gramme(s) de fraise(s)

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

    Placer les fraises et le sucre dans le bol de votre Thermomix ou une casserole.
    Faire cuire 10 min à 90°C vitesse 1.
    Mixer 15 secondes vitesse 9.
    Si besoin, passrz au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
    Ajouter les feuilles de gélatine essorée dans le coulis et bien mélanger .
    Mettre dans une pipette (doliprane ou advil ) et faire couler sur la toile décor .

    Mousse de Fraises et Myrtilles

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    40 gramme(s) de sucre

    40 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de beurre

    90 gramme(s) de beurre

    300 gramme(s) de petits-beurre

    300 gramme(s) de petits-beurre

    1 étape
    1

    Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

    Mélanger les restants de coulis myrtilles et fraises .
    Monter la crème fraîche en chantilly puis ajouter le sucre et le mascarpone .
    Ajouter le coulis de fruits rouges à la spatule.
    Dans une casserole faire chauffer un tout petit peu de cette préparation et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
    Reverser cette préparation dans la mousse .
    Mettre cette mousse dans le moule sur la toile décor .
    Mettre au congélateur 1 heure.

    Biscuits

    Faire fondre le beurre.
    Mixer avec le tornado les petis-beurre ou speculos, puis mélanger
    Sortir le moule du congélateur et étaler la préparation sur la crème, tasser pour faciliter le démoulage.
    Remettre au congélateur 3h minimum.
    Démouler dès la sortie du congélateur et laisser décongeler au réfrigérateur.

    C’est mieux de le sortir la veille au soir pour le midi .



    Si vous n'avez pas encore de conseillère n'hésitez pas à me sélectionner lors de vos commandes en ligne.
    Je peux vous offrir un bon de réduction de 5€ sur votre première commande en ligne .
    J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Rond OHRA®
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  • Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Fouet 17 cm
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