Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

Placer les myrtilles et le sucre dans le bol de votre Thermomix ou une casserole.
Faire cuire 10 min à 90°C vitesse 1.
Mixer 15 secondes vitesse 9.
Si besoin, passrz au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
Ajouter les feuilles de gélatine essorée dans le coulis et bien mélanger .

Mettre dans une pipette (doliprane ou advil ) et faire couler sur la toile décor .

Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

Placer les fraises et le sucre dans le bol de votre Thermomix ou une casserole.
Faire cuire 10 min à 90°C vitesse 1.
Mixer 15 secondes vitesse 9.
Si besoin, passrz au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
Ajouter les feuilles de gélatine essorée dans le coulis et bien mélanger .
Mettre dans une pipette (doliprane ou advil ) et faire couler sur la toile décor .

Mettre la gélatine à fondre dans de l’eau froide.

Mélanger les restants de coulis myrtilles et fraises .
Monter la crème fraîche en chantilly puis ajouter le sucre et le mascarpone .
Ajouter le coulis de fruits rouges à la spatule.
Dans une casserole faire chauffer un tout petit peu de cette préparation et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Reverser cette préparation dans la mousse .
Mettre cette mousse dans le moule sur la toile décor .
Mettre au congélateur 1 heure.

Biscuits

Faire fondre le beurre.
Mixer avec le tornado les petis-beurre ou speculos, puis mélanger
Sortir le moule du congélateur et étaler la préparation sur la crème, tasser pour faciliter le démoulage.
Remettre au congélateur 3h minimum.
Démouler dès la sortie du congélateur et laisser décongeler au réfrigérateur.

C’est mieux de le sortir la veille au soir pour le midi .



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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .