Étape 1 laver et mixer les fraises avec le jus de citron. Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer sans bouillir la purée de fraises. Hors du feu ,ajouter la gélatine éssorée et bien mélanger. Ajouter le sirop d'agave. Mettre le tapis décor dans le moule et y verser la gelée de fraises, faire prendre au congélateur.

Étape 2 Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver Faire chauffer le lait sans bouillir Hors du feu, ajouter la gélatine au lait. Mélanger le lait au chocolat Monter la crème liquide bien froide en chantilly Prendre 3 càs de chantilly et mélanger au chocolat Ajouter le reste de la chantilly délicatement avec une maryse. Etaler sur le coulis de fraise gelé et remettre immédiatement au congélateur. Laisser la mousse congeler.

Étape 3 Ecraser finiment les spéculoos et y ajouter le beurre fondu. Etaler sur la mousse congelée et remettre immédiatement au congélateur. Laisser congeler. A sortir le matin du jour de dégustation. Retrouvez-moi sur Facebook "une part de bonheur avec Julie"