Glaçage miroirRecette créée le mardi 6 juin 2023 à 16h54
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Colorant alimentaire vert prairie 10 g
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  • Grille à pâtisserie
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  • Glucose liquide - 230g
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  • Pichet verseur
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) d'eau

    60 gramme(s) d'eau

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s)  glucose liquide

    75 gramme(s) glucose liquide

    50 gramme(s) de lait concentré sucré

    50 gramme(s) de lait concentré sucré

    5 gramme(s) de gélatine

    5 gramme(s) de gélatine

    75 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

    75 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

     colorant alimentaire vert

    colorant alimentaire vert

    1 étape
    1
    Réhydrater la gélatine dans l'eau froide
    faire chauffer l'eau le sucre le glucose à 103°
    hors du feu ajoutez le lait concentré
    la gélatine essoré et le chocolat blanc fondu
    mixez à l'aide d'un mixeur plongeur
    colorez selon votre envie
    faire descendre le glaçage à 38°.
    Versez sur l'entremet congelé.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Pichet verseur
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  • Grille à pâtisserie
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  • Colorant alimentaire vert prairie 10 g
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  • Glucose liquide - 230g
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