Pour 12 muffins

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée. Paner le cocktail de fruits de mer dans le Mycryo® et faire cuire doucement dans une sauteuse.

Pendant ce temps, badigeonner les feuilles de bricks au pinceau avec l’huile d’olive. Couper en 4 et confectionner les écrins avec 3 morceaux intercalés, foncer les empreintes muffins.
Quand le jus est évaporé, ajouter le lard fumé puis l’échalote, l’ail semoule, le persil haché et le colorant. Saler et poivrer. Cuire environ 15 min à 180°C (sur induction). Éteindre et réserver.

Répartir la garniture dans les écrins. Dans un cul de poule, détendre la ricotta au fouet, ajouter et battre les œufs, mélanger ensemble. Verser l’appareil à quiche dans les écrins sur la garniture.
Parsemer de gruyère râpé. Cuire environ 20 min à 180°C. Démouler et servir chaud accompagné d’une salade. Retrouvez la recette ici : http://www.autourdematable.com/archives/2012/03/07/23676678.html