Ecrin Croustillant Terre et Mer

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Ecrin Croustillant Terre et MerRecette créée le vendredi 14 août 2015 à 19h43

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Moyen
CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
1 c.à.c de colorant alimentaire à paëlla

1 c.à.c de colorant alimentaire à paëlla

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

200 gramme(s) de lardons fumés

200 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de gruyère râpé

100 gramme(s) de gruyère râpé

10 feuille(s) de brick

10 feuille(s) de brick

250 gramme(s) de ricotta

250 gramme(s) de ricotta

3 pincée(s) de sel de Guérande

3 pincée(s) de sel de Guérande

30 gramme(s) de Mycryo

30 gramme(s) de Mycryo

30 millilitre(s) de huile d'olive

30 millilitre(s) de huile d'olive

500 gramme(s) de cocktail de fruits de mer

500 gramme(s) de cocktail de fruits de mer

1 c.à.c d'ail semoule

1 c.à.c d'ail semoule

2 c.à.s de persil haché

2 c.à.s de persil haché

4 tour(s) de poivre du moulin

4 tour(s) de poivre du moulin

4 étapes
1
Pour 12 muffins
2
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée. Paner le cocktail de fruits de mer dans le Mycryo® et faire cuire doucement dans une sauteuse.
3
Pendant ce temps, badigeonner les feuilles de bricks au pinceau avec l’huile d’olive. Couper en 4 et confectionner les écrins avec 3 morceaux intercalés, foncer les empreintes muffins.
Quand le jus est évaporé, ajouter le lard fumé puis l’échalote, l’ail semoule, le persil haché et le colorant. Saler et poivrer. Cuire environ 15 min à 180°C (sur induction). Éteindre et réserver.
4
Répartir la garniture dans les écrins. Dans un cul de poule, détendre la ricotta au fouet, ajouter et battre les œufs, mélanger ensemble. Verser l’appareil à quiche dans les écrins sur la garniture.
Parsemer de gruyère râpé. Cuire environ 20 min à 180°C. Démouler et servir chaud accompagné d’une salade. Retrouvez la recette ici : http://www.autourdematable.com/archives/2012/03/07/23676678.html
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
cathya_75fc
cathya_75fc

Par quoi pouvons nous remplacer le mycryo