Faire fondre à feu doux le beurre, le sel, le sucre,l'eau et le lait. Dès que le beurre est fondu, mettre un coup de bouillon.
2
Retirer du feu et ajouter en une fois la farine. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux
3
Remettre sur feu doux et faire sécher la pâte sans cesser de mélanger avec une spatule. Dès que la pâte forme une boule et n'adhère pas au parois, transvaser dans un cul de poule
4
Attendre un peu que la pâte descende en température en mélangeant.
5
Mélanger les 4 œufs avec une fourchette et les ajouter par petite dose à la pâte. Il ne sera peut-être pas nécessaire d'incorporer tous les œufs. Il ne faut pas que la pâte soit trop liquide
6
Remplir une poche munie d'une douille 1 cm et dresser des boudins ( on peut s'aider de la corne comme repère et gabarit)
7
Dorer avec un jaune mélanger avec un peu de lait
8
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Attention de ne pas ouvrir la porte du four
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