Préchauffez le four à 180° en chaleur traditionnelle, et posez le moule Orfée sur la plaque aluminium perforée. Zestez et pressez les citrons verts, réservez. Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le jus de citron et les zestes puis incorporez la farine et la levure, bien mélanger. Ajoutez la noix de coco, le rhum et mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez l'appareil dans votre moule. Enfournez pour 25-30 min environ. Décorez après démoulage si vous le souhaitez.