Dos de cabillaud à l'armoricaine

martine81140
Martine Lumiere
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dos de cabillaud à l'armoricaineRecette créée le dimanche 4 décembre 2016 à 20h49

PRÊT EN

20 min
Simple
5 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

18 min 10 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de échalote(s)

60 gramme(s) de échalote(s)

70 gramme(s) d'oignon(s)

70 gramme(s) d'oignon(s)

1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

20 gramme(s) de  de beurre

20 gramme(s) de de beurre

 sel et poivre

sel et poivre

900 gramme(s) de dos de cabillaud

900 gramme(s) de dos de cabillaud

20 gramme(s) de  concentré de tomate

20 gramme(s) de concentré de tomate

240 gramme(s) de tomates pelées

240 gramme(s) de tomates pelées

200 gramme(s) de vin blanc

200 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de Cognac

50 gramme(s) de Cognac

2 pincée(s) de piment de Cayenne ou piment doux selon goût

2 pincée(s) de piment de Cayenne ou piment doux selon goût

5 étapes
1
Détailler les échalotes en 4 et l'oignon en 8. Couper l'ail dégermé en 2.
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
6      
2
Retirer le panier inox.
3
Ajouter le beurre et l’assaisonnement.
3 min      
80 °C      
2      
4
Ajouter dans le bol le concentré de tomate, les tomates pelées, le vin blanc, le Cognac et le piment.
Couper le cabillaud en tronçons et placer les dans le panier inox.
Mettre le panier inox dans le bol.
Fermer.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 min      
110 °C      
2      
5
Vérifier la cuisson.
Bon appétit !
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