Préparer les poireaux et faire une fondue avec 60g de beurre a feux moyen dans une cocotte(ou encore plus simple avec icookin). Assaisoner emincer finement le saumon fumé. Préparer l'appareil en melangeant oeufs et creme, ajouter le saumon, les poireaux. Installer vos empreintes savarin carré sur une plaque alu et faite prechauffer votre four à 160°C. Repartir l'appareil dans les empreintes et enfourner 20 min a 160°C environ.

Faire une sauce avec 1cac de moutarde, 1/2 jus de citron, 300g de creme liquide et 1 c a c de fumet de poisson et 1 c a s de MAIZENA. Mélanger bien tous les ingredients avec la cuillère magique et faites epaissir à feux doux. Verser dans le creux du savarin ;-) et agrémenter d'herbes ciselées.