Préchauffez le four à 200° Dans le cul de poule tamisez ensemble la poudre de noisettes, les amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige en incorporant les 20 grammes de sucre semoule lorsqu’ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange aux blancs montés, avec une spatule. Versez la préparation sur le tapis à génoise puis étaler avec la petite spatule inox en prenant appui sur le bord du moule. Parsemez la moitié avec les éclats d'amandes puis saupoudrez de sucre glace. Faire cuire 18 minutes à 180C.

Démoulez après refroidissement. Coupez en deux. Etalez de la pâte à tartiner sur la partie sans éclats d'amandes puis recouvrir avec l’autre moitié. Avec un couteau, découpez en petits carrés.