Etape 1
Mélangez farine , amandes en poudre , bicarbonate, puis la boisson végétale, la compote et le sirop d'agave. Ajouter le chocolat puis l'huile d'olive.

Pensez à préchauffer le four à 180 °

Étape 2
Séparer le blanc du jaune d'œuf. Mettre le jaune dans la préparation avec le jus de citron et la poudre de vanille.

Étape 3

Montez le blanc en neige à l'aide d'un fouet ou robot pâtissier en y ajoutant une petit pincée de sel
Quand le blanc est assez ferme il fait un bec de perroquet et ne glisse pas quand on met le saladier ou le bol du robot à l'envers ( allez courage!)
Incorporez les blancs en neige délicatement dans la préparation jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces visible du blanc en neige.

Mettre toute la préparation dans le pichet à bec fin et remplir le moule à muffins aux 3/4.

Enfournez pour 20 mn à 180 ° en mettant sur le moule un plaque de cuisson afin que les muffins restent plats .

A la fin du temps de cuisson vérifier en plantant un cure dent que les gâteaux sont cuits. Dans le cas contraire, rajouter 5 minutes

Laissez aux muffins un temps de refroidissement total avant de le décorer

Étape 4

Dans le bol d'un robot pâtissier ou avec un fouet électrique ou manuel
mélanger le mascarpone, la crème fraîche, le sucre , le mélange doit être ferme et se tenir avec le bec de perroquet.

Diviser la préparation en cinq. Mettre le colorant alimentaire rouge dans une des divisions , le vert dans l'autre, rien dans celles qui restent

Disposer la pate verte sur du film plastique à droite sur une bande, une bande blanche au milieu, la pate rouge à gauche, recouvrir ces petites bandes par trois bandes blanches

Refermer le film plastique en refermant bien les deux bouts en tortillons.
Déposer ce boudin dans une poche à douille préparée avec la douille de votre choix;

Décorer délicatement le cup cake avec cette chantilly mascarpone puis déposer des petits vermicelles colorés.

Régalez vous !

Merci de vos commentaires et retours