Étape 1 : le cœur de coco Dans un saladier, mélangez à la main le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée. Formez des petites boules. Réservez au frais pendant au moins 2h. Si vous êtes pressés, mettez les au congélateur 30 min à 1h

Étape 2 : La ganache au chocolat Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Découpez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et le sucre glace à la crème liquide. Mélangez et réservez au frais.

Étape 3 : Les cupcakes Préchauffez le four à 180° Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez les œufs et le sucre glace. Ajoutez le mascarpone, le chocolat fondu et incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez Dans les empreintes du moule muffins posé sur une plaque alu perforée, disposez une boule coco en fond puis versez votre mélange à gâteau. Faites cuire au four environ 20 min (selon four) puis laissez refroidir. Au moment de servir, recouvrez les cupcakes de la ganache au chocolat et parsemez de copeaux de noix de coco, de vermicelles chocolat colorés...

Étape 4 Conseils (rappel, cette recette est valable pour 9 cupcakes) J'ai utilisé le moule muffins droits mais vous pouvez utiliser le moule mini muffins dans ce cas, préparez de plus petites boules coco. Ces petits gâteaux sont parfaits pour toutes les occasions : goûter, dessert... Délicieux