Étape 1 - Préparation pour le bundt cake : – Faites fondre le beurre et le chocolat (personnellement je vous conseille minimum 70%) puis mélangez-les pour obtenir une texture homogène. – Fouettez la cassonade et les œufs pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. – Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et la poudre d’amande puis versez le tout sur le mélange œuf – sucre. – Ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. – Incorporez progressivement le lait – Ajouter les écorces d’oranges confite en petits morceaux (quantités selon vos souhaits) – Préchauffez le four à 180°C. – Etalez du beurre fondu à l’aide d’un pinceau sur toute la surface du moule à bundt cake. – Versez la pâte dans le moule puis tapez-le légèrement sur le plan de travail afin de faire sortir les bulles d’air. – Enfournez pour 45 minutes (le temps peut varier en fonction de votre four). – En fin de cuisson, démoulez le bundt cake sur une grille et laissez-le complètement refroidir.

Étape 2 : Pour le glaçage – Concassez le chocolat en petits morceaux. – Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat. – Mélangez à l’aide d’une Maryse jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. – Versez le glaçage sur le bundt cake et décorer avec des écorces d’oranges confites.