ETAPE 1 : INVISIBLE POMME/RHUBARBE
1 - Peler la rhubarbe et la détailler en fines rondelles. Ajouter 20 g de sucre et réserver.
2- Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en fines lamelles.
3- Préchauffer le four à 180°C
4- Fouetter l’œuf et le sucre roux. Puis ajouter 20 g beurre fondu et enfin 50 g de farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5- Délayer avec le lait.
6- Séparer l'appareil en deux. Dans chaque part, ajouter les fruits (une préparation aux pommes et une préparation à la rhubarbe) et les enrober de pâte. La rhubarbe risque d'avoir rendu de l'eau, les égoutter.
7- Placer le moule briochettes ou muffins sur la plaque perforée. Remplir les empreintes jusqu'à moitié avec les pommes (environ 8 empreintes) et terminer avec la rhubarbe. Les fruits doivent être couchés dans le même sens comme pour former un mille-feuilles.
8- Enfourner 25 min. à 180°C

ETAPE 2 : CRUMBLE
1- Couper 30 g de beurre en petits dés.
2- Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amandes, 40 g de sucre et 30 g de farine. La préparation doit devenir comme un sable grossier
3- Parsemer le crumble sur les invisibles et enfourner de nouveau 15 minutes à 180°C.

Attendre que les invisibles refroidissent avant de le démouler.