Epluchez les pommes (environ 7 pommes), enlevez les cœurs et coupez-les en 16 morceaux chacune.
Réservez-les.

Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol du cook'in, mettez le sucre et réglez 6 mn, 120 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, ajoutez le beurre et réglez 1 mn, vitesse 3.

Puis ajoutez les morceaux de pommes, la cannelle en poudre et programmez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.

Versez les pommes caramélisées dans le moule.
Égalisez à l'aide d'une spatule coudée.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) en chaleur tournante et posez un moule carré flexipan inspiration sur une plaque perforée.

Dans le bol chaud non nettoyé, mettez le beurre et programmez 1 mn, 40 °C, vitesse 3 afin de le faire fondre.
Versez le beurre fondu dans un petit bol et réservez-le.

Clipsez le fouet sur les lames.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble soit : la poudre d'amandes, le sucre, la maïzena, les graines de vanille et réglez rissoler, 20 secondes.

Puis ajoutez le beurre fondu.
Réglez à nouveau rissoler, 20 secondes.

Enlevez le fouet, raclez les bords et le fond du bol afin de décoller la pâte à crumble et réglez rissoler, 20 secondes.

Videz le contenu du bol sur un roul'pat.
Émiettez rapidement afin de séparez les plus gros morceaux de pâte et déposez les petits morceaux de pâte à crumble sur les pommes.
Enfournez 25 mn.
Au terme de la cuisson, retirez le moule du four.
Dégustez tiède ou froid.