Croustillants de chèvre à l'estragon

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Croustillants de chèvre à l'estragonRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

2
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CUISSON

13 min

Préparation des échalotes

Ingredients
1 c.à.c de huile d’olive

1 c.à.c de huile d’olive

100 gramme(s) de échalote(s)

100 gramme(s) de échalote(s)

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites-les suer dans une cuillère à café d'huile d'olive. Assaisonnez et réservez au frais.

Préparation de la pâte

Ingredients
50 gramme(s) de raisins de Corinthe

50 gramme(s) de raisins de Corinthe

50 gramme(s) de huile d’olive

50 gramme(s) de huile d’olive

10 gramme(s) d'estragon

10 gramme(s) d'estragon

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

350 gramme(s) de fromage de chèvre frais

350 gramme(s) de fromage de chèvre frais

 poivre

poivre

5 feuille(s) de pâte filo

5 feuille(s) de pâte filo

 sel.

sel.

2 étapes
1
Placez vos empreintes FLEXIPAN 48 Petits Fours (Réf. FP 2416) sur la plaque aluminium perforée. Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte filo d'huile d'olive. Détaillez 96 carrés de 8 cm de côté puis enfoncez 48 carrés dans les empreintes. Superposez en quinconce un deuxième carré. Faites cuire à vide 3 à 4 minutes à 180°C (th 6). Laissez refroidir.
2
Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage frais, les échalotes, les œufs, la crème liquide, l'estragon, les raisins, le sel et le poivre. Remplissez les croustillants de préparation avec la poche à douilles. Faites cuire 9 minutes à 180°C (th 6) jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration.
Bon appétit !

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2 commentaires
isabelles_7854
isabelles_7854

Bonjour je suis nouvelle une nouvelle inscrite et j'adore vos recettes j'en ai essayé beaucoup déjà et je voudrais faire celle ci mais j'ai une question : pensez vous que si je prépare ces bouchées le samedi pour le dimanche midi, la pâte filo ne va pas se ramollir? Merci pour votre réponse.

dominiquem_fbff
dominique maupou
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, moi je les ai préparés le matin pour le soir et cela se réchauffe très bien bon appétit