Préchauffez le four à 170°. Dans un cul de poule mettez la cassonade, la noix de coco et le blanc d'œuf. Dans une petite casserole faites fondre le beurre et le miel puis ajoutez le au mélange précédent. Mélangez bien et faites 6 petites boules que vous disposerez sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson en les aplatissant bien et leur donnant une forme arrondie. Faites cuire 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent prendre une coloration bien caramélisée. Laissez complètement refroidir avec de décoller avec la spatule coudée. Servez avec un café gourmand ou en accompagnement d'une salade de fruits ou coupe glacée.