Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail. Ciselez la ciboulette. Mélangez le fromage frais avec l'ail et la ciboulette. Fouettez la crème avec l’œuf et les blancs, puis salez et poivrez ce mélange. Portez à ébullition le fumet de poisson et pochez y votre poisson pendant 15 minutes. Égouttez bien, puis émiettez le à la fourchette, laissez refroidir puis mélangez avec la crème et les œufs. Préchauffez le four à 180° Disposez les tranches de pain de mis au fond du moule (si vous utilisez un moule classique, graissez le), puis tartinez avec le fromage à l'ail et à la ciboulette à l'aide d'une petite spatule coudée. Versez par dessus le mélange de poisson et recouvrez de tranches de pain de mie. Faites fondre la noisette de beurre et badigeonnez le dessus du cake avec. Enfournez pendant 30 minutes, n'hésitez pas à recouvrir de papier cuisson si le cake colore trop. Patientez 5 minutes puis démoulez, servez frais.

Étape 2