Crêpes au petit épeautre sans lactose et IG bas - www.ellesibelle.com

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Sylvie Pardo
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crêpes au petit épeautre sans lactose et IG bas - www.ellesibelle.comRecette créée le jeudi 5 avril 2018 à 08h22

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) de margarine

30 gramme(s) de margarine

600 gramme(s) de lait d'amande sans sucre ajouté

600 gramme(s) de lait d'amande sans sucre ajouté

3 oeufs

3 oeufs

30 gramme(s) de de sucre de coco ou de fructose

30 gramme(s) de de sucre de coco ou de fructose

1 pincée(s) de de sel de mer non raffiné

1 pincée(s) de de sel de mer non raffiné

2 c.à.s de de rhum ambré

2 c.à.s de de rhum ambré

250 gramme(s) de farine intégrale de petit épeautre

250 gramme(s) de farine intégrale de petit épeautre

5 étapes
1
Pour une douzaine de crêpes :
Mettre la margarine dans le bol. Faire chauffer 30 sec., 40° C, vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le lait, les oeufs, le sucre, le sel et le rhum.
Mélanger 1 mn, vitesse 3.
1 min      
3      
3
Verser la farine dans le bol.
Mélanger 2 mn, vitesse 3.
2 min      
3      
4
Ouvrir le bol et racler les bords à l'aide de la spatule.
Mixer à nouveau afin d'éviter les grumeaux, en mettant le panier inox à l'envers afin d'éviter les projections, 5 sec., vitesse 10.
Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Accessoire(s) :
Spatule
Panier inox à l'envers
5 s      
10      
5
Graisser une poêle bien chaude avec de l'huile de coco ou un peu d'huile végétale, à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant.
Retourner lorsque la crêpe se détache des bords.
Manipuler avec précaution ; le petit épeautre étant moins chargé en gluten que la farine de blé, les crêpes sont un peu plus fragiles.
Info : Sans lactose, le lait d'amande (sans sucre ajouté) remplace avantageusement le lait de vache avec un IG de 15 ; il ne provoque donc pas de pic d'insuline et est beaucoup moins gras.
A déguster avec du sirop d'agave, du beurre de pommes ou du beurre d'oléagineux pour rester IG bas. ;-)
Bon appétit !

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