A la sonnerie ajoutez 900 g de lait, le café soluble, le chocolat, les jaunes puis mélangez 3 mn, 80 °C, vitesse 3.
Mettez le verre doseur.
Cette étape va permettre de déglacer le caramel qui s'est accumulé sur les lames et facilitera la mise en place du fouet.
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