Recette pour 800 à 850g de crème pâtissière.

Fermer le robot avec le couvercle.
Disposer un bol dessus. Appuyer sur tare.

Peser 100g de jaunes d'oeufs (=5 à 6 oeufs).

Ajouter 50g de xylitol (édulcorant naturel issu d'un arbre, le bouleau).

Ajouter 75g de maïzena.

Mélanger énergiquement à la fourchette le tout et réserver.

Fixer le fouet sur les lames.

Verser dans la cuve le lait et la crème.

Lancer 3 min, à 100°, vitesse 3

Ajouter le mélange jaunes d'oeufs/xylitol/maïzena préparé auparavant.

Lancer 3 min, à 90°, vitesse 3

Une fois le cycle terminé, mélanger à nouveau pour faire refroidir la crème.

Voici la recette de base de la crème pâtissière. Vous pourrez l'aromatiser à la vanille, au chocolat, au citron à la pistache, etc etc

A vous désormais les petits choux à la crème, les millefeuilles, les chinois, les layer cakes, les flans pâtissiers, les éclairs et j'en passe.

Cette crème sera également la base pour réaliser les crèmes suivantes :
Crème pâtissière + meringue italienne = crème chiboust
Crème pâtissière + crème fouettée = crème princesse
Crème pâtissière + crème fouettée + gélatine = crème diplomate
Crème pâtissière + crème d'amandes = crème frangipane
Crème pâtissière + beurre = crème mousseline