Cette recette, je l'ai imaginée et testée pour une petite puce allergique à énormément de choses. La magie Borealia a fonctionné et la glace est onctueuse, la texture est très belle, et cette petite fille peut se régaler

(J'ai utilisé du lait d'avoine Barista)
Faire tiédir le lait et la crème d'avoine (45 degrés)
Ajouter ensuite le mélange sucre/glucose/stabilisateur et mélanger au fouet.
Continuer à faire chauffer jusqu'à frémissement (83 degrés).
Arrêter la cuisson, éventuellement transférer dans un pichet et ajouter une cuillère à soupe d'extrait de café liquide (si vous voulez utiliser du café, le faire assez fort et doser comme vous le souhaitez). Filmer au contact (pour éviter que cela forme une "croute" sur le dessus).
Laisser refroidir (le mélange doit redescendre à 15 degrés ou plus bas, vous pouvez le mettre au frigo)

Verser le mélange dans la cuve de la turbine à glace.
Lancer le programme glace/sorbet/granité.