versez le lait et la crème fraîche dans une casserole.
ajoutez les 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs d'œufs sous be save).
faire tiédir le tout à 45°C

Mélangez la poudre de lait, le sucre, le glucose et le stabilisateur.
ajoutez les dans la casserole.
faites cuire à 85°C.
ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez bien en le faisant fondre.
laissez refroidir jusqu'à 15°C (en protégeant votre mélange pour éviter la formation d'une peau)
mettre votre préparation dans la cuve de votre Borealia et suivez les instructions.